SOUFFLE au chou-fleur

100 g de crevettes décortiquées surgelées-800 g d chou-fleur surgelé-50 g de beurre- 6 oeufs-sel et poivre( noix de muscade- 150 g de gruyère râpé.

Laisser décon geler les crevettes. Plongez le chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 1/4 h.
Passer le chou-fleur au mixeur puis mettez la purée obtenue dans une casserole avec le beurre pour qu' il ne sèche pas. Hors du gaz, mettez les jaunes d'oeufs avec les crevettes et le fromage râpé. Incorporez les blancs en neige et mélangez en forme de ruban. Préchauffez le four 10 min. th. 7 et laissez cuire 40 minutes à four bien chaud et servez bien chaud.