SOUFFLE AU KETCHUP

Pour 4 personnes : 35 cl de jus de tomate- 4 c. à café de ketchup- quelques gouttes de tabasco- 30 g de beurre et un peu pour le moule-- 30 g de Maïzéna- 4 jaunes d'oeufs - 6 blancs d'oeufs- sel et poivre- quleques rondelles de tomates pour garniture pour mettre sur le soufflé ou autour de l' assiette.

Préchauffez le four thermostat 7.

Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu , ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'un roux et ajoutez le ait doucement en surveillantet laissez épaissir pednat 10 minutes.
Ajoutez le ketchup. Incorporez les jaunes d'oeufs 1 à 1, à la sauce. Salez et poivrez. Mettez peu de poivre si vous mettez du Tabasco. Mettez les blancs en neige bien ferme et mélangez-les en ruban avec la sauce. Beurrez les moiules puis rempliisez les au 3/4 si vous faîtes en moules individuels. Enfournez et baissez la température th. 6 et laissez cuire 20 mintes. A la sortie du four , gfarnissez -les de tomates fraîches , c'est délicieux.