FILET DE LIEU à l'italienne

Cuire 30 g de riz dans de l'eau salée. Hachez un petit oignon et une gousse d'ail. Les faire revenir dans 1 cuill. à soupe d'huile. Ajoutez une boîte de tomates pelées dans le jus et saupoudrez d'une pincée de marjolaine. Laissez réduire puis faire mijoter à feu doux 10 minutes. Dans une casserole, faîtes frémir le filet de lieu (125 g ) dans de l'eau vinaigrée pendant 8 min. Ajoutez 50 g de chair de crabe dans la sauce tomate. Salez et poivrez. Mélangez le riz bien rincé et égoutté avec une cuill. à soupe de persil haché. Servir le filet de lieu nappé de sauce tomate et entouré de riz. Accompagner d'une tranche de pain complet. Finir avec 50 g de fromage blanc maigre nature ou sucré au Canderel.