TRAVERS DE PORC GRILLE recette économique et rapide

Préparatiion et cuisson : 30 mminutes Pour 4 personnes :

1,200 kilo de travers de porc frais- thym et laurier- 2 cuill. à soupe d'huile d'arachide- sel, poivre.
Passez à l'huile le travers de porc avec le thym et le laurier sur les longes. Faîtes -les cuire sur un grill ou sur le barbecue pendant 30 min. en les tournant souvent.
Tranchez-les entre les os.
Disposez-les sur un plat de service.
Servez avec une sauce Barbecue

Sauce Barbecue : 1 cuill. à soupe de moutarde- 1 cuill. à soupe de cognac-1 cuill. à café de tabasco-3 cuill. à soupe de concentré de tomate- 1 cuill. à soupe de vinaigre- 2 échalotes émincées- 1 cuill. à soupe de Worcestershire sauce- thym et sel.

Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf la sauce Worcestershire
Tournez afin d'obtenir une crème lisse et liassez reposer.
Ajoutez une cuill. à soupe de Worcestenshire sauce au moment de servir.

BOEUF EN GELEE

Préparation et cuisson 3 h30

Ingrédients pour 6 : 1 kilo 200 g de boeuf (macreuse , gîte et plat de côte)- 1 os à la moelle- 4 carottes- 4 poireaux- 2 navets- 1 branche de céleri- 1 bouquet garni- 2 oignons- 1 clou de girofle- 2,5 l d'eau- 8 feuilles de gélatine- gros sel.

Epluchez et piquez 1 oignon de clou de girofle.
Mettez l'eau dansune marmite avec du gros sel et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et l'oignon piqué du clou de girofle.
Pendant ce temps, épluchez tous les légumes. Attachez les poireaux en botte avec de la ficelle.
Placez la viande et tous les légumes dans la marmite. Salez et poivrez.
Une fois cuits et refroidis, coupez la viande et les légumes en cubes de 1 centimètre. Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide et mettez le tout dans le bouillon. Portez à ébullition.
Moulez dans une terrine avec la viande et les légumes. Laissez au frais 3 heures.

Conseil : Dégraissez le bouillon en retirant la couche de graisse qui se sera déposée dessus avant d'ajouter les feuilles de gélatine.

TRANCHES D'AGNEAU Sauce au Poivre Pensez au repas de Pâques

Préparation et cuisson 15 minutes Pour 4 personnes :

4 grosses tranches de gigot d'agneau-20 cl de crème fraîche-poivre concassé-2 cuill. à soupe de cognac- 2 cuill. à soupe d'huile d'arachide- sel et poivre moulu.

Faîtes chauffer l'huile dans une poêle dans laquelle vous ssaisissez les tranches de viande 3 ou 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Otez l'agneau du feu et gardez-le au chaud.

Versez le oivre concassé dans la poêle, déglacez avec le cognac, flambez et versez la crème fraîche.

Remuez le tout et versez sur les tranches de viandes.

CONSEIL : Vous pouvez remplacer le poivre concassé par du poivre vert.
JOYEUSES FÊTES DE PÂQUES

WELSH RAREBIT Demandez une recette belge

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes

300 g de Chester- 100 g de beurre- 6 cuill. à soupe de bière- 6 tranchges de pain de mie- 1 cuill. à café de moutarde- poivre de Cayenne.

Faîtes fondre dans un poêlon le froage découpé en morceaux avec la bière et la moutarde
Faîtes cuire à feu doux, 15 minutes en remuant souvent.
Préparez 12 toasts avec le pain de mie, beurrez-les, tartinez-les avec la crème obtenue. Passez au grill. Disposez sur une serviette et servez bien chaud.

Strobrenfleche Recette Belge

Préparation 20 minutes Cuisson : 1 h 30 au bain-marie Pour 4 personnes

250 g de macaronni- 250 g de gruyère- 250 g de jambon haché- 4 jaunes d'oeufs- 1 verre à bière de crème fraîche ou de lait.

Faîtes cuire les macaronis dans du bouillon et laissez refroidir.
Ajoutez le gruyère et le jambon haché avec les jaunes d'oeufs- la crème ou le lait. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout. Beurrez un moule à soufflé et faîtes cuire au bain-marie 1 h 30.
Au moment de servir renversez voitre forme sur un plat creux

Sauce pour accompagner : sauce béchamel,ou jus de viande ou coulis de tomates.

SOUFFLE DE CELERI recette Belge

Prépararation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Préparation : 6 personnes

1 Gros céleri rave- 100 g de beurre- 100 g de farine- 1/2 litre de lait- 5 oeufs- sel- poivre-muscade.

Faîtes cuire les céleri rave.
Faîtes une sauce béchamel épaisse avec le beuure, la farine et le lait.
Ajoutez le céleri en purée, salez, poivrez et laissez refroidir.
Mettez ensuite les jaune 1 à 1 , mélangez , puis les blancs en neige bien ferme.
Vérifiez l'assaisonnement et faîtes cuire à four moyen dans un moule à soufflé beurré pendant 45 minutes.