SOUFFLE DE CELERI recette Belge

Prépararation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Préparation : 6 personnes

1 Gros céleri rave- 100 g de beurre- 100 g de farine- 1/2 litre de lait- 5 oeufs- sel- poivre-muscade.

Faîtes cuire les céleri rave.
Faîtes une sauce béchamel épaisse avec le beuure, la farine et le lait.
Ajoutez le céleri en purée, salez, poivrez et laissez refroidir.
Mettez ensuite les jaune 1 à 1 , mélangez , puis les blancs en neige bien ferme.
Vérifiez l'assaisonnement et faîtes cuire à four moyen dans un moule à soufflé beurré pendant 45 minutes.