BECASSE AU CHAMPAGNE Recette Ardenaise

Préparation 25 minutes cuisson 15 minutes

Pour 4 personnes : 1 ou 2 bécasses suivant la grosseur- 1 bouteille de Champagne- sel et poivre.

Découpez lka bécasse en morceaux, les cuisses, les ailes, la poitrine. Faîtes revenir au beurre bien chaud, salez, poivrez, couvrez et faîtes cuire doucement 10 à 15 minutes.
Mettez les morceaux dans un plat chaud et déglacez à la cocotte avec le Champagne, ajoutez les intérieurs écrasez et donnez quelques bouillons.
Vérifiez l'assaisonnement et passez cette sauce à travers d'une passoire sur les morceaux de bécasse au chaud.