Soupe de Tomate Express

ingrédients : 1 kg de tomate-1/2 l de bouillon de volailleou de boeuf- quelques feuilles de basilic-1 dl de vin blanc- sel et poivre- 1 pincée de sucre- 1 melon- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.

! Mixez les tomates émondées ou en boite si vous êtes pressée et épépinées dans une casserole, ajoutez le bouillon- le vin blanc- et laissez cuire 5 minutes. Prélevez des boules de melon (suivant la saison) à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes. Les disposer dans le fond des assiettes creuses. Versez la soupe, saupoudrez de baslic finement ciselées et servir aussitôt.