TRUITE A LA Bière de Moines

Pour 4 personnes : truites, 1 bouteille debière d'Abbaye- 200 g de cahmpignons- 4 échalotes thym-laurier- 20 cl de crème -sel et poivre.
Nettoyer les truites, les mettre dans un plat creux et long, ajoutez la bière, le thym et le laurieret laissez mariner 2 heures. Emincez les champignons, hachez les échalotes et les faire cuire ensemble à feu doux et à couvrir dans une sauteuse pendant 15 min. Ajoutez les truites et la marinade et laissez cuire 10 minutes. Salez, poivrez . Les dresser dans un plat chaud. Ajoutez la crème à la cuisson. Réduire et liez en ajoutant quelques morceaux de beurre. Versez la sauce sur les truites et servez.